Tom Yam (pisany też Tom Yum) to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup na świecie. Pikantna, kwaśna, intensywnie aromatyczna — w Tajlandii jada się ją codziennie, od ulicznych straganów po restauracje z gwiazdkami Michelin.
Z czego składa się Tom Yam?
Bazą jest klarowny bulion doprawiony kilkoma składnikami, które nadają zupie jej charakterystyczny profil smakowy:
- Trawa cytrynowa — cytrusowy, świeży aromat
- Galangal — korzenny cousin imbiru, ostrzejszy i bardziej żywiczny
- Liście limonki kaffir — gorzkawo-cytrusowa nuta, której nie da się niczym zastąpić
- Chili — ostrość, regulowana ilością
- Sok z limonki i sos rybny — kwaśność i umami, które spinają całość
Te składniki nie rozpuszczają się w bulionie jak zwykłe przyprawy. Pływają w zupie i oddają aromat stopniowo — dlatego Tom Yam pachnie tak intensywnie jeszcze zanim weźmiesz pierwszą łyżkę.
Wersje Tom Yam w Wi-Taj
Klasyczny Tom Yam Goong to wersja z krewetkami, ale w naszym menu znajdziesz też warianty z kurczakiem i tofu. Bazę zupy przygotowujemy codziennie od podstaw, z przypraw sprowadzanych z Azji.
Trzy kluczowe smaki w Tom Yam — ostrość chili, kwaśność limonki i słoność sosu rybnego — powinny być ze sobą w równowadze. Żaden nie dominuje. Jeśli lubisz ostre jedzenie, poproś o dodatkowe chili. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję — powiemy kucharzom.
Dlaczego w Wi-Taj?
Nasi kucharze z Tajlandii gotują Tom Yam według tych samych receptur, które znają z domu. Nie stosujemy gotowych past ani półproduktów — każda porcja zaczyna się od świeżej trawy cytrynowej, galangalu i liści limonki.
Tom Yam to jedno z najczęściej zamawianych dań w Wi-Taj — szczególnie jesienią i zimą, kiedy rozgrzewająca zupa jest dokładnie tym, czego potrzeba.
Zarezerwuj stolik w Wi-Taj przy Placu Konstytucji 4 albo zamów ulubione dania z dostawą prosto do domu!
