Przy pierwszej wizycie w restauracji azjatyckiej menu potrafi przytłoczyć. Nazwy dań brzmią obco, opisy nie zawsze mówią wszystko, a pytanie „co jest dobre?” to trochę za mało. Ten krótki przewodnik pomoże Ci wybrać — skupiamy się na klasycznych daniach, które definiują obie kuchnie.
Strona wietnamska
BUN CHA
Grillowana wieprzowina z cienkim makaronem ryżowym, świeżymi ziołami (mięta, kolendra, sałata) i sosem do maczania. To danie, które Barack Obama jadł z Anthonym Bourdainem w Hanoi. Lekkie, świeże, nieprzytłaczające.
GOI CUON (Spring Rolls)
Świeże rolki z papieru ryżowego — bez smażenia. W środku kalarepa, marchewka, zioła i krewetki lub tofu. Jada się je rękami, maczając w sosie. To przystawka, ale wystarczająco sycąca, żeby stanowić lekki posiłek.
NEM (Sajgonki)
Smażone rolki w chrupkiej panierce ryżowej. Nadzienie z wieprzowiny, grzybów, marchewki. Cięższe niż spring rolls, ale za to z tym chrupem, który uzależnia.
TAY CAM (Clay Pot)
Mięso (kaczka, wieprzowina lub ryba) duszone w ceramicznym garnku z sosem karmelowym, pieprzem i ziołami. Danie wolne — aromat buduje się powoli, a garnek trzyma ciepło przez cały posiłek.
Strona tajska
PAD THAI
Smażony makaron ryżowy z jajkiem, orzechami ziemnymi, kiełkami i sosem tamaryndowym. Do wyboru: kurczak, wołowina, krewetki lub tofu. Uniwersalne danie, od którego większość ludzi zaczyna znajomość z kuchnią tajską.
THAI CURRY
Trzy kolory — żółte (łagodne), czerwone (umiarkowanie ostre), zielone (ostre). Baza z mleka kokosowego, pasty curry i warzyw. Dodatek do wyboru. Więcej o różnicach między wersjami przeczytasz w osobnym artykule.
TOM YAM
Pikantno-kwaśna zupa z trawą cytrynową, galangalem i chili. Wersje z krewetkami, kurczakiem lub tofu. Rozgrzewająca, aromatyczna, idealna w chłodniejsze dni.
PAK CHOI
Tajska kapusta smażona na woku z czosnkiem, grzybami shitake i sosem ostrygowym. Lekka, szybka, dobra jako dodatek lub danie samo w sobie (z tofu).
Od czego zacząć przy pierwszej wizycie?
Jeśli to Twój pierwszy raz — Pad Thai lub Bun Cha. Oba mają zbalansowany smak, nie są ostre i dobrze przedstawiają swoją kuchnię. Jak już poznasz bazę, sięgnij po curry lub Tom Yam.
Zarezerwuj stolik w Wi-Taj przy Placu Konstytucji 4 albo zamów ulubione dania z dostawą prosto do domu!
