W kuchni wietnamskiej i tajskiej mięso nigdy nie gra solo. Zawsze jest częścią większej kompozycji — z warzywami, ziołami, sosem i właściwym ryżem lub makaronem. W Wi-Taj serwujemy dania z czterema rodzajami mięsa: kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną i kaczką. Każde przygotowywane inaczej.
Wieprzowina — BUN CHA i BO LA LOT
BUN CHA to jedno z flagowych dań kuchni wietnamskiej. Grillowana wieprzowina podawana z cienkim makaronem ryżowym (bun), świeżymi ziołami i aromatycznym sosem do maczania. To danie, które w Hanoi jada się na co dzień — lekkie, świeże, a jednocześnie sycące.
BO LA LOT to z kolei mielona wieprzowina zawinięta w liście betelu (la lot) i grillowana. Liść nadaje mięsu lekko pieprzną, ziemistą nutę, której nie da się odtworzyć żadnym innym składnikiem.
Kaczka — VIT QUAY i TAY CAM
Kaczka w Wi-Taj pojawia się w dwóch mocnych wariantach. VIT QUAY to luzowana kaczka podawana w sosie tamaryndowym — lekko słodkim, z kwasową końcówką. TAY CAM to kaczka duszona w ceramicznym garnku (clay pot), czyli w naczyniu, które powoli oddaje ciepło i intensyfikuje smak sosu.
Kaczka dobrze sprawdza się przy pierwszej wizycie — smak jest wyrazisty, ale nie tak ostry jak w daniach z chili.
Wołowina — z woka, w curry, na makaronie
Wołowina w menu Wi-Taj pojawia się w kilku kontekstach. Możesz zamówić ją jako dodatek do curry (żółtego, czerwonego lub zielonego), w daniu z makaronem udon smażonym na woku (UDON XAO), albo w BUN BO NAM BO — wietnamskim daniu z makaronem ryżowym, wołowiną, orzechami i świeżymi ziołami.
Dania z wołowiną mają zazwyczaj bardziej wyrazisty, mięsisty smak — dobrze pasują do osób, które szukają czegoś konkretnego i treściwego.
Kurczak — uniwersalny wybór
Kurczak to najczęściej wybierany dodatek do curry i Pad Thai. Działa jako neutralne tło, które pozwala wybrzmieć przyprawom i sosowi. To dobry wybór, jeśli nie znasz jeszcze naszego menu i chcesz skupić się na smakach dania, a nie mięsa.
Jak wybrać?
Każdy rodzaj mięsa gra inną rolę:
- Wieprzowina — klasycznie wietnamska, grillowana, w lekkich daniach z makaronem
- Kaczka — intensywna, w sosach, dla osób lubiących głębsze smaki
- Wołowina — treściwa, dobrze komponuje się z ostrymi daniami i curry
- Kurczak — neutralny, uniwersalny, bezpieczny wybór na start
Zarezerwuj stolik w Wi-Taj przy Placu Konstytucji 4 albo zamów ulubione dania z dostawą prosto do domu!
